“小餅如嚼月，中有酥和飴”，中秋節(jié)吃月餅作為傳統(tǒng)習(xí)俗，早已深入人心。如今，隨著消費者需求越來越多元化以及健康飲食理念的普及，無糖月餅、素食月餅等也越來越受歡迎。這些月餅有何區(qū)別？是否存在消費誤區(qū)？如何正確選購和健康食用月餅？

常見的月餅消費誤區(qū)

月餅通常以小麥粉等谷物粉/食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料加工而成。

“無糖”月餅=糖含量為0？

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，每100g月餅的糖含量不超過0.5g時，可聲稱或標注為無糖月餅。預(yù)包裝食品中的“無糖”一般是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖這些單糖和雙糖的含量達到了無糖聲稱要求，但可以含有麥芽糖醇、木糖醇等甜味劑，俗稱“代糖”。因此，“無糖”月餅并不意味著月餅中的糖含量為0，也不代表沒有糖醇等甜味劑。

素食月餅比普通月餅更健康？

普通月餅的糖、脂肪、能量較高，原料中可包含各種動物性成分，如蛋黃、肉類、動物油脂等。素食月餅的原料中不含動物成分，主要由雜糧谷物、水果、植物油等植物性原料制成，消費人群以素食者為主。這類月餅雖然在原料控制環(huán)節(jié)降低了飽和脂肪酸、膽固醇的含量，但糖含量、脂肪、能量并不一定就比普通月餅低。因此，月餅是否健康還應(yīng)綜合考量其他原輔料、食用量、食用人群健康狀態(tài)等因素。

“高端月餅”更有益于人體健康？

有些商家在月餅中加入西洋參、人參、鮑魚、燕窩等高價值食材，在部分消費者認知中可能具有一定的滋補和保健效果，但這些食材的添加量需要達到一定的程度，才能發(fā)揮其預(yù)期的保健作用。此外，在月餅的加工和烘焙過程中，一些營養(yǎng)成分還可能分解或流失，營養(yǎng)價值大大降低。因此，“高端月餅”是否更有益于人體健康，還得看其中營養(yǎng)成分的含量與人體的吸收情況。

正確選購學(xué)幾招

注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。月餅一般含大量油脂，存放時間過長容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味與有害物質(zhì)，消費者在購買月餅產(chǎn)品時注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

看配料表和營養(yǎng)成分表。一般來說，配料表的成分是按照遞減順序排列的，越靠前的成分含量越高，消費者可根據(jù)配料表及營養(yǎng)成分表來選擇，盡量選擇營養(yǎng)成分表中能量、脂肪、糖、鈉含量相對較低且不含反式脂肪酸的月餅。

理智選購無糖月餅。無糖月餅并不代表月餅中完全不含糖，只是糖含量≤0.5g/100g，但這些月餅通常會加入麥芽糖醇、木糖醇等甜味劑增加甜味，這類物質(zhì)在體內(nèi)代謝緩慢，長期過量攝入可能會引起腹脹、腹瀉等不良癥狀。

月餅不是保健食品。雖然有些“高端月餅”在原料中使用了一些具有一定滋補和保健效果的食材，但它并不是保健食品。我國對保健食品有嚴格規(guī)定，只有經(jīng)保健食品注冊或備案，按照保健食品要求生產(chǎn)的食品才可稱為保健食品，才能進行相應(yīng)的功能宣稱。